Aceite de Antequera Print E-mail
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Aceite de Antequera

La Denominación de Origen de la comarca de Antequera protege los aceites vírgenes extras producidos en el norte de la provincia de Málaga, coincidiendo con una comarca muy feraz en la producción de aceite de excelente calidad.

La DOP ‘Antequera’ ampara exclusivamente aceites de oliva virgen extra de las variedades Arbequina, Gordal de Archidona, Hojiblanca, Lechín de Sevilla o Zorzaleño, Picual o Marteño, Picudo, Verdial de Huévar y Verdial de Vélez-Málaga, siendo Hojiblanca la principal, con más del 90% de la producción.

Los aceites de oliva virgen extra protegidos se caracterizan por:

  • Un frutado de aceitunas verdes, otras frutas maduras, almendra, plátano y verde hierba. Las intensidades de los frutados variarán de medias a altas.
  • Amargo y picante con intensidades que varían de ligeras a medias.
  • Ligeramente dulces.
El color varía, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca, desde el amarillo dorado al amarillo verdoso. Se tiene constancia de que ya se elaboraba aceite de oliva en la comarca de Antequera en la época romana, contabilizándose unas cincuenta “villae olearias” repartidas por toda la zona. Entre los restos de molinos romanos también se han encontrado huesos petrificados de la variedad Hojiblanca.

Zona amparada

La zona de producción de la DOP ‘Antequera’ se encuentra en la comarca natural de la depresión de Antequera, en pleno corazón de Andalucía, rodeada de una serie de sistemas montañosos: las Sierras Subbéticas al norte, y el Sistema Penibético al sur, que le proporcionan condiciones climáticas y edafológicas muy particulares.

La zona de producción, elaboración y envasado se corresponde con los terrenos ubicados en 17 términos municipales de la provincia de Málaga (Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva de Tapia, y Villanueva del Trabuco) y uno de la provincia de Córdoba (Palenciana).

Época de consumo

Todo el año.

Cómo conocerlo

Por la etiqueta en la que se indica el logotipo del Consejo Regulador.

Valor nutricional

El aceite de oliva virgen extra es excepcional. Su característica nutritiva más importante es su elevado contenido en ácido oleico (70-80%), ácido graso monoinsaturado (AGMI). Este contenido disminuye inevitablemente la presencia de otros ácidos grasos, lo cual es saludable. Además contiene ácido palmítico (10-14%), ácido linoleico (10%), ácido graso poliinsaturado /AGPI), también esencial, y vitamina E, antioxidante.

Hoy se sabe que los AGMI tienen la ventaja de no reducir e incluso elevar los niveles de colesterol «bueno» o HDL-COL (lipoproteínas de alta densidad). Téngase en cuenta que también se conocen los efectos de cantidades excesivas de AGPI, ya que cuanto más insaturado es un ácido graso es más fácil que se formen a partir de él productos muy reactivos como radicales libres o hidroperóxidos, que pueden ocasionar daños a la membrana celular. Además pueden afectar a las lipoproteínas que transportan el colesterol «malo» o LDL (lipoproteína de baja densidad). Estas últimas son las que estarían implicadas en el inicio y el posterior desarrollo de la arterioesclerosis. Las dietas ricas en ácido linoleico (AGPI) producen unos LDL más fáciles de oxidarse que las que tienen una elevada cantidad de ácido oleico.

Enlaces

Denominación de Origen Antequera: http://www.doantequera.org