Libro de enorme interés realizado en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el FROM que ilustra sobre el estado actual de la floreciente industria de la acuicultura. La obra destaca la importancia estratégica de este sector, determinante para mantener a nivel mundial la calidad y variedad del mercado de los productos del mar. Reúne además una ilustrativa sección con las recetas de los mejores cocineros del momento, elaboradas con pescados y mariscos de “cultivo”.