En este libro se descubre el mundo de la achicoria, que se nutre de la participación de los principales expertos nacionales en esta planta tan peculiar, así el gastronómo Juan José Lapitz nos acerca a su historia y Sara Betrán, de la Fundación Española del Corazón, nos destaca los aspectos nutricionales más relevantes de este producto vegetal, que tan denostado se encontraba y que ahora es una fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo.