Las variedades permitidas para elaborar los aceites de oliva virgen extra amparados por la DOP ‘Campiñas de Jaén’ son Picual y Arbequina, siendo Picual la principal.

Las características diferenciales de los aceites de oliva virgen extra de Campiñas de Jaén están fundados en los primeros asentamientos productores de aceite localizados en la zona amparada y que se remontan a la época de los Tartesos.

Son aceites aromáticos, afrutados, y ligeramente amargos y/o picantes. En aceites que proceden de recolección temprana podremos encontrar olor a hierba recién cortada u hoja verde, tomate y manzana verde; y en aquellos procedentes de frutos maduros, aromas a higuera y plátano, y sabor ligeramente dulce.

Los ligeros sabores amargo y picante del picual virgen extra son atributos positivos del aceite, que provienen de la cantidad de polifenoles que posee (antioxidantes naturales).

Zona amparada

Época de consumo

Todo el año.

Cómo conocerlo

El Consejo Regulador certifica el origen y la calidad en este caso del aceite de oliva virgen extra originario de la zona geográfica amparada y cuyas características se deben a la orografía especial y única de sus explotaciones agrícolas. Únicamente se certificará aquellos aceites que se produzcan en la zona geográfica delimitada. Este Consejo asegura que todos los aceites que se comercialicen con la contra etiqueta de “Campiñas de Jaén” han superado estrictos controles de vigilancia en las distintas fases de producción, transformación y manipulación mediante inspecciones en el campo, en la cooperativa o almazara y finalmente en la envasadora. Estos controles son realizados por personal altamente cualificados pertenecientes al Consejo.

Valor nutricional

El aceite de oliva virgen, es la base de la Dieta Mediterránea tan aconsejada por los médicos.

El campo de la investigación de los efectos del aceite sobre la salud no deja de descubrir las excelentes virtudes de la principal fuente de grasa de la dieta mediterránea.

Para entender el beneficioso papel del aceite de oliva virgen extra de “Campiñas de Jaén” sobre nuestra salud, hay que hablar de su composición: alto contenido en ácido oleico (83%), vitaminas A, E, D y K , y los polifenoles (antioxidantes naturales).

Razones que aconsejan el consumo de aceite de oliva virgen extra son:

Consejos de consumo

Los aceites de variedad picual, en su calidad virgen extra, son los ideales para guisar pescados y mariscos. Únicos para oficial el bacalao al pil-pil, o las gambas al ajillo, también llamadas gambas al pil-pil.

Especial para realizar sofritos de verduras, ya sean para tomarlos solos, como es el caso del pisto manchego, o en asadilla de pimientos, o para realizar los sofritos de pimiento, tomate y cebolla que son la base de potajes y salsas. Potencian el sabor de las tradicionales sopas de ajo, al freír en aceite de oliva virgen extra el pan para preparar los picatostes.

Maridan de forma especial en los estofados tradicionales; en los escabeches dando replica a un buen vinagre, y en todos aquellos platos que contengan ajo.

Son los adecuados para aliñar las ensaladas elaboraras con verduras de hojas amargas como la escarola, la endibia, la achicoria, los berros, el diente de león, la ruqueta o el jaramago, siendo los más indicados para acompañar los tomates crudos picados con sal gorda. Los aceites de oliva de la variedad picual son únicos para la elaboración de platos farináceos como las tradicionales migas de pan, así como para freír las chacinas del cerdo, o para servir de espejo de fondo en los patés como el de perdiz, o el de jabalí.

Potencian el sabor tradicional de las llamadas frutas de sartén (roscos fritos, pestiños, borrachuelos), o innumerables dulces de la repostería conventual como las magdalenas caseras, dando réplica de sabor a la manteca de muchos de estos dulces tradicionales.

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